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俗话说，一方水土养一方人，作为吃货大省的广东，速来有着“食在广东”的美誉，足以见得广东的美食占据了现有美食版图的半壁江山，而马蹄在这江山里，又是不可或缺的点缀。马蹄，又名荸荠，南方人称之为“地下雪梨”，北方人盛赞为“江南人参”，是名副其实的舌尖上的美味。
故乡与美食，是祖祖辈辈的人情密码，马蹄便是家中常客，生食是较为常见的一种吃法，滑、嫩、脆是生食马蹄最为明显的口感，但是在众多美味面前，显然，仅仅生食已远远无法满足挑剔的食客们的味蕾，这时，马蹄粉应运而生。
马蹄粉的历史渊源，要追溯到唐高宗时期，那时主要采取将马蹄捣烂成浆、继而慢火烘焙成粉的技术，从而成为宫廷之中颇受王公贵族们喜爱的佳肴，千百年来的历史演进，也伴随着马蹄粉的技术沉积，现如今十几斤马蹄提取一斤马蹄粉的珍稀里保留着匠心与传承。
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四方食事，不过是一碗人间烟火，大肚能容，容天下可容之物，皮囊可藏，藏世上万千风味。数不尽的岁月过往里，总有很多精彩的瞬间占据着我们的记忆，洲星马蹄粉在四十余年的历史沉淀里，带着对历史的敬畏，融合着马蹄原有的风味，悄悄满足着我们味蕾，融化这世上的一座座“孤岛”。
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马蹄粉还原了马蹄最初的体验，带着独有的清甜和新鲜，不囿于其简单的味道，更是保留了宝贵的营养价值，在历史的长河里，堆积起来的勇气、力气以及悲喜，与马蹄粉一道成为风物气息。
无论是上班族闲暇之余细熬慢炖里的一种态度，还是远赴他乡求学与就业游子们怀揣兜里的那一盒念想，抑或是街坊市井超市超市商场琳琅商品里的一抹冲击，都诠释着马蹄粉带给人们的治愈。
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从唐代流传至今，成为千家万户桌前散发着香气的美味，一次又一次，马蹄粉、马蹄糕的味道温暖着食客的心。洲星马蹄粉，已经不仅仅是一种味道的代名词，更是关乎人情过往、关乎时光积淀的一种情结，一种记忆。这一口马蹄粉是广东人的美味，也是无数漂泊人的乡愁。洲星马蹄粉里，熬着的是千年的历史传承，熬着的是历久弥新的幸福味道。 |
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发表于 2023-3-21 11:15:28
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