家乡的美味面食

庆历四年 · 发表于 2019-7-21 17:14:29

一种文化眷恋得太久，慢慢地积淀成一种情节，流淌成一段文字，历久弥香。课堂上突然想起家里的面条，那熟悉的影子径自在我眼前飘过，久违的味道怦然让人心动，不禁心旌荡漾，似乎嗅着那味道，就要逃出课堂，逃到家乡去。还记得炎炎夏日，家里盖房，太阳毒辣辣地烘烤着大地。热气像是凝滞在蒸笼里，知了在茂密的枝叶深处不知疲倦地叫着，枣树椭网的叶片被火燎得卷治疗白癜风哪里最专业起了边，所有的枝叶都哪里治白癜风好垂头丧气地耷拉着脑袋，了无生气。这时，一个扎着马尾辫身着粉红连衣裙的小姑娘端着一碗热气腾腾的溢满香味的面条从大门出来了，她四处张望。寻觅某块大树下的阴凉地，好美美享受那一碗闻着就让人垂涎i尺的面。这是记忆里关于吃面印象最深的一个场景。北方农村盖房子一般都选在夏季，最热的时候，我也不清楚怎么不约而同都是这个时候。每到太阳最毒时，看吧，总有几个哪里医院治白癜风较好地基上挤满了人，房上一堆人手忙脚乱地砌砖、吊顶。房下一堆人忙不迭地向搭在半空的木板上丢砖、递水泥，男人们光着膀子，汗水从脸上滑下，然后顺着脊背往下流。黝黑的皮肤并不一定像南方人想象的那样粗犷，折射出来的阳光却印证了大家肯出力气的老实能干。盖房子时一般吃大锅饭，最常见的就是吃面条，几十斤的面粉拿到专门轧面条的老婆婆那里，花上几块钱。就可以轧出又白又细、又薄又匀的面条。以前还自带玉米面，后来懒了，直接用白面代替。轧好面后11点左右就开始做。一个锅灶煮面，将面条分几回煮进去，出力干活的男人不爱吃软的，总是刚下锅没多久，就迫不及待地捞出来，有的还习惯在凉水里过一遍，吃着更爽更劲道。另一个锅灶是炒菜的，我们叫“打卤”，区别于“炒”，可能就在于汤比较多，而炒一般是干炒，面条本就吸水，汤多了利口。卤的材料区别于季节，夏天时蔬菜丰富北京中科白癜风爱心公益，往往有豆角、茄子、青菜，还有豆腐之类，冬天菜蔬相对较缺，以土豆为主。做出的面条汤的颜色往往呈深红色，那是加了酱的缘故，味道更鲜美。有客人就不能光素菜，一般都会有肉，猪肉为多，有的家爱炒鸡蛋，我偏向于吃鸡蛋那种。姥姥在世时曾经说过小时候的我最喜欢吃面条。每次吸得都满嘴满脸汤汁。至今还依稀记得当时的吃相，把卤子拌匀和面一块放到汤里，我喜欢汤汤水水的感觉。不喜欢干巴巴，导致在南方吃米饭时也如此，引得大家一阵笑声。吃面条要用筷子，从表层挑j四根，吹一吹，慢慢吸进嘴里，顺溜溜沿肠子直通而下，美滋滋的感觉油然而生，香到眼睛里，香到心里去。一碗品尽。舔舔嘴角残留的面条根，舔干净碗底最后一滴汤汁，再细细回味，嗯……还是香!

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