炸年货

yqghc · 发表于 2019-4-16 20:07:28

炸年货


  炸年货

  ——小刀不大





  又要到中国人最隆重白瘕风能治疗吗的传统节日——春节。对于春节，每个地方都有自己的风俗。我们这里有这样的一个传统，就是每一家都要在春节前炸年货。

  炸年货，其实就是用油炸一些鸡鱼肉蛋，具体炸什么没有具体的规定。我和弟弟从十岁以后就帮着父母做这些活，并逐渐的成为主力队员。

  我们这里基本上每家炸年货有两样是不能少的，那就是炸中科医院获“聚力共健”品牌影响力企业鸡和小碎鱼。因为这两样是上坟要用的，也是年底上坟的必备品。所以每到年底，小碎鱼的价格都直线上升，有的时候甚至能超过鲤鱼。这也能看出人们对于上坟的重视程度。

  我不知道这个习俗是从什么时候开始的，也不知道最初的目的是什么，我想和原来的生活水平和生活习惯是有一定的关系的吧。

  我小的时候，家庭生活比较困难，那时候贫穷好像不是我们一家的专利，应该说多数人的生活都是比较困难的。困难到现在的年轻人都无法想象，他们只能从老人们的回忆和一些书中才能想象到。

  那时候我们的生活只能说是艰难的度日，没有客人的时候是不能见到肉的，虽然那时候肉的价格还是很便宜的，好像只由七角钱左右。就像现在平时吃的馒头、水饺、肉等日常的主食都是只有过年的时候才能见到的，传说中的海鲜更是多年以后才听说的。我想也正是因为如此，那时候的我们才会是那么强烈的盼望过年。

  也许是因为贫穷和生活水平太低吧，原来过了正月初一，就是亲朋好友变着法子的在一起喝酒，今天是同学，明天是同乡，后天是同事。今天你请，明天我请，后天他请，因为平时很难能在一起喝酒，也没有能经常在一起喝酒的能力和实力，因为只有春节期间都要准备一些年货，才凑在一起喝酒。现在生活水平提高了，又事没事的碰到一起就喝酒，过年的时候喝酒的机会却是少了许多了。

  过年的时候准备下年货，多数还要准备在春节后可能要吃到初十以后，甚至到十五。那时候刚过完春节你就是有钱都没地方去置办这些东西，那就只有在春节前准备好，又没有冰箱，怎么更好的保存就成了每个人都要考虑的大事了。

  在这种情况下，用油炸的方法应该是众多方法中最好的一种了，虽然要用不少的油，可很多食物的保存期可以大大的延长，延长到你把炸得年货都吃完了，还是没有一点变质的，也许就是因为这个原因吧，那时候每个家庭都会在年货准备的差不多的时候，抽出一天或者是一个晚上的时候来炸年货。

  我小的时候，我们家都会选择在晚上炸年货，我曾经问过爸爸，为什么要晚上炸呢，炸到半夜好困呀。爸爸的回答是晚上没人来串门，可以安心的忙，不会因为要招待客人而手忙脚乱。当我逐渐长大的时候，我想这里面应该有更深的意思，因为面子问题，不想让那少的可怜的年货让别人看到，那样可能会招来别人的笑话吧。但是我没有再问爸爸，而且我还发现那时候多数人家也都是晚上炸年货，而不是像现在，很少再有人晚上炸了，到了年底，经常在不经意间路过别人的门前时就会闻到油炸的香味。

  在我的记忆中，那时候不仅数量少，品种也少，那时候我们每年都要炸一种鸡蛋泡，就是用鸡蛋加水后加上面粉搅拌成糊糊状，很稀，用调羹盛上半勺，放进油里一炸，就成为了不规则的有着许多蜂窝状的小泡子，比较的松软，可以用来做菜，后来就很少做了，那时候作鸡蛋泡是因为数量和质量的原因，它的出现只是因为成本低北京哪里白癜风医院好，几只鸡蛋就可以炸好大的一堆。

  现在虽然还是要炸，但是因为有了冰箱，品种和数量就都有了节制。例如上坟要用的就必须炸一些，再就是有一些食品炸了也确实都喜欢吃的，例如我们现在都要炸鸡，炸丸子，炸耦合，数量的多少要看人的多少了，炸年货已经不是为了安全的存放，成了生活中的一种食品调剂。

  　　

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