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煮皮蛋瘦肉粥时，别把皮蛋直接加粥中，少了这一步，难怪粥腥味重！ 煮皮蛋瘦肉粥时，别把皮蛋直接加粥中，少了这一步，难怪粥腥味重！ 大家好~我是肉肉厨！想必大家也曾听过“吃在广州”这句话吧？身处广州对于爱吃人士无疑是一种幸福。因为广州真的有很多美食。不仅仅有传统的粤菜。全国各地的菜系都能在广州找到。因为广州本来就是一个很包容的城市。广州本地人除了喜欢吃粤菜之外。还喜欢喝早茶。早茶当然就少不了各种的点心和粥点抖音点赞。退休后的老广喝茶最爱的就是一盅两件加一份报纸。或者和几个老朋友聊天。这样就可以在茶楼坐上半天qq代刷。 广州本地人很喜欢吃粥代刷，但仅限于早餐。广州的粥名堂就多啦~有状元及弟粥，艇仔粥，生滚鸡粥，皮蛋瘦肉粥等等。粥煲的绵密浓稠，香味四溢。早餐来一碗，加一碟肠粉。整天的能量就满满的。肉肉厨老公是老广州。从小就吃粥。所以也懂得传统广式粥的做法。今天就让他和大家分享一下广式传统皮蛋瘦肉粥的做法。7大诀窍，既能去除肉和皮蛋腥膻味，还能使粥喝着更香浓，更好吃。想学的亲们要关注哦！ 【皮蛋瘦肉粥】 【材料】：大米500克，皮蛋3个，瘦肉300克，黄豆少量，姜丝适量，葱段适量，葱花适量，盐1勺，蛋清半个，胡椒粉1勺，熟花生油2勺，玉米淀粉水适量。 作过程： 一：做粥底 1、提前把黄豆浸泡一个晚上。 2、大米清洗干净后，浸泡3小时。 3、准备冷水锅，煮开后，加入食醋和盐。放入皮蛋煮3-5分钟。使皮蛋的蛋黄凝结，然后捞出去壳切碎备用。 4、瘦肉清洗干净后，切丝。腌制：准备一个碗免费刷赞，把肉丝放入碗中刷赞网站，加入1勺盐，半个蛋清搅拌均匀，然后加淀粉水裹好，最后加1勺熟油搅匀后，腌制10分钟备用。 5、把浸泡后的大米控干水，放入皮蛋碎，用勺子搅均匀。然后加一勺熟油一勺盐搅匀后腌制30分钟刷赞。 6、瓦锅，冷水，放入黄豆中小火煮30分钟。直至黄豆被煮得软烂为止 7、加入大米和皮蛋，大火煮开后，盖上锅盖，中小火煮90分钟。期间要时不时用勺子搅拌底部，以免粘底。90分钟后，整个粥底就完成了！香浓美味，很吸引人qq刷赞软件。 粥底完成后，其实有两种做法。 1、直接把腌制好的瘦肉放入锅中，打散，放适量的盐调味，熟油。煮大概5分钟吧。出锅前撒上葱花即可。 2、准备一个铜锅，把粥底倒入铜锅中，开大火煮开后，放入瘦肉打散，加盐调味，也是滚5分钟即可。准备一个碗，碗底放入姜丝，葱丝，胡椒粉。把滚汤的皮蛋瘦肉粥倒入碗中。表面撒上葱花，一小勺熟油，搅拌均匀即可开吃。 煮皮蛋瘦肉粥的7个诀窍： 1、煮粥时，提前把大米浸泡3个小时，这样煮出来的粥底更香，更加浓稠。 2、放米前先放黄豆煮，这样煮出来的粥会更香。。煲的时间足够长，黄豆会溶掉代刷网。 3、煮皮蛋瘦肉粥时，皮蛋需要提前用水煮3-5分钟。水中加入醋和盐，这样的目的是去除皮蛋的异味，很多人省了这一步，导致煲出来的粥皮蛋腥味重。 4、浸泡后的米和皮蛋碎混合，加入熟油，盐然后腌制30分钟。这样煲出来的皮蛋瘦肉粥更香滑更入味。 5、米下锅后，中大火煮开，观察米粒被煮的开火，有点软烂了，就可以调中小火继续焖煮代刷，期间要不定时用勺子搅拌，以免粘锅底。 6、猪肉要提前腌制。加入盐调味，蛋清和玉米淀粉，最后裹上一勺熟油。这样皮蛋瘦肉粥里面的瘦肉就更滑嫩好吃了！ 7、铜锅保温性更好，煮出来的粥更香，更好吃！ 喜欢肉肉厨文章的亲们请帮忙点赞，收藏，评论抖音刷赞，分享一下哦！肉肉厨每天会和大家分享一道家常菜。大家有什么菜想学的可以留言。谢谢大家的观看！
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发表于 2019-2-17 19:56:09
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