开口糕

横无际涯 · 发表于 2019-8-13 22:43:02

口糕

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开口糕
——金矿



  开口糕（散文）

  金矿

  那是小时候，每年农历正月初一一大早，过新年了，村庄的四野响起了鳞次节比的鞭炮声。我们姐弟俩早就在床上睡不着了，在未起床之前先得遵从祖母的叮嘱，吃上一片糕，然后再开口说一些祝福贺喜的话，那片糕就叫“开口糕”。祖母说只要吃了开口糕，这样你们小孩子一年就会步步登高了，乡下人就是图的这么个吉利。

  往往，我们吃过开口糕以后，说北京白癜风断根治疗的医院的第一句话是先向睡在脚头的祖母恭喜她过一百二十岁，再向父母恭喜他们过一百二十岁。接着起床后，欢蹦乱跳的走访串门到邻居家，向邻者长辈都是机械地恭喜道福一百二十岁，我们除了得到回敬祝我们小朋友聪明伶俐外，还会得到每家一片糕的奖赏。

  在我童年的记忆里，开口糕的质量也是在逐步升级的。那是自然灾害期间，粮食太紧张，平常生活都是瓜菜代度命，新年我们也穿不上一件新衣服，但生活再苦，父亲在年底总要从街带回一条一种粗面的小糕。那时那一条小糕还要半斤粮票呢。我们姐弟每人只能分到两小片，其余的还要分散给村子里的小伙伴们。小孩子家都要跑到各家各户贺新年，当时我们都舍不得吃，带回家聚在那里，相互进行攀比，看谁的多。因此，开口糕就成了我们小孩子的新年吉祥物。

儿童医院白癜风外用药到我上学读书的时候，农民生活水平有了一点提高。父亲在年前从街上带回来的是一大包洋糖发糕。这种糕甜得可口，又解馋解饿。平常村口如有背箱子货郎叫卖洋糖发糕的声音，我们这些一帮小顽童就会一窝蜂地跑去，每人买到一块就感到心满意足了，似乎那是在享受着天堂赐予的奢侈品。

  成年后，家乡盛产一种高质量的雪片大糕。有好多厂家都是经过注册，这种制作很讲究，原料多是精细的米面哈尔滨白癜风、白糖加猪油，甜而不腻，一片糕点火能烧起来，包装好了保存两三个月没问题。大糕成了远近闻名的品牌。有平桥大糕、泾河大糕、山阳大糕，尽管都是小地方的产品，却远销到江浙沪皖大都市，是赠送亲友的高档礼品，我想这些都与家乡的开口糕的习俗有着紧密的联系吧。

  家乡还有一种米糕类的广制食品，就是叫淌水糕。这可是农家大婶大嫂们的拿手活。淌水糕的制作过程是这样的，用细米粉发酵，放进白糖，再搅拌成一种稠湿的粘糊，一勺一勺地舀进蒸笼的笼布上，象蒸馒头一样，等到元气后倒在桌面上，冷却后再切成菱块。这种水糕白而嫩，从横断面看有大大小小的孔眼，吃在嘴里异常可口。是农家早晚吃稀饭佐餐的点心。有些讲究的人家会把水糕切成薄片用油糖盐醋葱一烹，放在盘子里比那洋蛋糕好吃多了。淌水糕也是有一定技巧含量的绝技活，有些小媳妇们不会，会把水糕淌成面疙瘩，我的母亲可是淌水糕的好手，庄子上好多女同胞都跑来请教她，城里老表叔们都早有所求，在未到冬天就同她订货了。礼上往来，他们喜滋滋地拿走水糕，也会给我们家带来些城里的稀罕物。

  我搞民间文学研究，平常，我总喜爱琢磨研究家乡的一些有趣的习俗。自然也想到了开口糕，为什么糕是家乡人的钟情物？从拆字看，造字的先祖真是别出心裁，先用“米”字旁，这是原材料，或者说这是本质。右边“羔”是指嫩的意思，与小羊羔同义。“羔”字又是美字头下面加水四点，所以这糕字造型就有一种创意，是一种美好。是一种尤物。谐音“高”又成了家乡的吉祥语，难怪这样受欢迎。

  随着农业科学现代化日益发展。农田产出量有了成数倍的增长，农民早已解决了温饱问题，现今人的生活质量都在向高档化追求。家乡人的这种开口糕的习俗也趋向了现代文明。“开口糕”这一吉祥物的制作也有了考究。原料是上等的精米，这种精米是有机绿色食品，无公害生产、施有机肥，喷洒低毒高效农药，连灌溉都不用污染的水源。这种米质都是经过国家检测化验，营养达标。制作雪片糕的生产程序也进行了创新改造。机械化一条龙，产品包装也国际市场化、美感化、时尚化，有的直接注册为“开口糕”标式。这些都成为名牌商品登上了亮丽的都市超市货架，一些信仰习俗的打工族都要买上几条常回家看看，向老人敬一点孝心。带上祝福，给孩子带上开口糕，祝他们步步高、节节高。前些日子家乡的一位老台胞回故乡省亲，临走时带走了好几包优质雪片糕，这大概也算他老人家的珍贵的故乡情结吧。随着市场化、民俗化和原生态化的相互交织和对接，家乡的“开口糕”也就更加名贵，品位也更高了。

  过了知天命之年，儿孙满堂，每当新年接受他们祝福的时候，我就想起了童年的开口糕。所以，在春节前夕，我总要买上几条上等的雪片糕，等待儿孙的到来，享受天伦之乐的温暖和快慰，顺便祝福他们在今后的日子里节节高、步步高啊。

  　　

  （字数： 1794）

  　　

  　　

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