有滋有味腊八粥

横无际涯

有滋有味腊八粥
  

  有滋有味腊八粥

  ——欣雯小院

  

  

  　　

  每到隆冬的农历十二月初八，便是国人常言的腊月初八。追溯至宋朝，吴自牧撰《梦粱录》卷六有载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺院俱五味粥，名曰‘腊八粥’。”进而，烧腊八粥亦成民间食俗。

  　　据说，最早的腊八粥是用红小豆来煮，后经演变，加入了地方特色，渐渐就丰富起来。清人富察敦崇在《燕京当时记》里汗斑≠白癜风，别再傻傻分不清！则称：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”，很有京城特色。搜索各地食俗，悉知这腊八粥大有讲究。不过,无论是甘肃、河南等地的用五谷熬成,寓含“五谷丰登”;还是陕北、陕如何治疗白癜风才能好得快南、青海等地煮就“杂合粥”,借头发白白癜风有关吗以驱邪避灾、祈求来年的风调雨顺,这些都象征着百姓对美好生活的憧憬。

  　　其实，腊八粥花色齐全的还是要数那锦绣江南。其中，浙江人煮腊八粥，用的大都是松子仁、胡桃仁、莲子、芡实、桂圆、红枣、荔枝肉等；而江苏人吃的腊八粥还分甜咸两种，粥里还要加青菜和油，远不像陕北高原地区在腊八这天忌吃菜。尤以苏州人煮的腊八粥为例，也真可称为绝妙的美食。清代苏州文人李福也曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”他们在这粥里放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、红枣、芡实、栗子、木耳和金针菇等。

  　　宜兴与苏州毗邻，吃腊八粥的习俗也是由来已久。只是在粥里加入的“内容”少则也要凑满“八宝八味”，如黄豆、赤豆、萝卜、芋头（芋艿）、红枣、花生、香菇、肉骨头等，其中是以腊八的八与发谐音，这个发，也就是指来年风调雨顺、丰收发财的意思。曾有本地作家徐朝夫先生专门出作品集《腊八粥》一书，封面上置有一加盖的青瓷小碗，里面似正盛着热气腾腾的腊八粥，随便看一眼都会三尺垂涎。

  　　想当初，我祖母熬腊八粥时，非但“带八”，还不忘在里加进一大摞白萝卜菜的“菜大头”，吃起来“哧呼呔呼”挺有滋味。她爱说：“菜大头营养好，吃了‘拗龙掮虎’身体好。”所以，她七八十岁还能挑两个大半桶水浇菜，活到了九十大寿。当熬粥手艺传到我母亲手里，加菜大头即改成了胡萝卜。那时，粮食紧张，提倡“瓜菜代粮”，胡萝卜便成了宝贝。母亲说“吃胡萝卜能补眼睛，眼睛亮了就能识好事坏事……”转眼，我嫁到婆家，老阿婆熬腊八粥更是大方，加进“八料八味”是自然不必说，熬时，还必定要选一口大锅，煮上一大锅必定让全村上的人都尝到。提起这事，村上人没有一个不跷大拇指。

  　　每到腊八，我也要熬上一大锅腊八粥，熬时，也自然是不忘加进“八味”，以对应盼“发”。但对这八味的选料，我还是比较随意。心想顺其自然是最好的选择……

  　　眼下，又到了腊八。我在厨房里“叮叮当当”地一阵忙碌，一大锅腊八粥就真的要粘稠稠地给熬成了。里面有我随意加进去的糯米、大豆、骨头、花生、芋艿、土豆和胡萝卜、“菜大头”，外加空气、阳光、水分,吃起来保准和谐、入味。

  　　 [注：本篇署名为原作者网名。