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标题: 桂花糯米酒酿酒技术 [打印本页]

作者: 千年参oqj 时间: 2019-2-16 19:07
标题: 桂花糯米酒酿酒技术
桂花糯米酒酿酒技术桂花盛开季，总想用什么方式来留住这桂花的芳香，今天小黎教大家制作糯米桂花酿，不用酿酒设备在家也可以做，赶紧学起来！(以100斤糯米为例进行说明)。准备做桂花糯米酒的前2天，将刚刚从院子里摘下来的10斤新鲜桂花装入陶缸中，加入4斤白糖酿成桂花蜜(一层桂花一层糖)。前一天晚上将100斤糯米装入容器中卡盟，清洗干净，用60度左右的热水浸泡。第二天起床后，将浸泡好的糯米捞出，沥干水份后倒入锅内蒸熟(小规模做可以用家里蒸包子馒头的蒸锅)QQ代刷。将蒸熟的糯米饭从铲出，置于摊凉床摊凉至33度左右刷赞网站，拌入前2天用白糖腌过的桂花搅拌均匀，按0.5%的比例加入唐三镜甜酒曲半密封发酵qq代刷。大概48小时后，糖化结束刷赞，按一定比例加入35度的米烧酒(可以视个人喜好加入35-55度的高度纯粮酒，喝高度酒的地方请加高度酒)。将事先准备好的红枣、枸杞、桂圆加入陶缸同发酵口感会更好代刷网。待糯米酒醅上浮后又下沉，酒液变成茶色或啤酒色代刷，发酵即完成刷赞。用纱布过滤、澄清即得色泽金黄、入口醇和饱满qq名片赞，有特殊桂花香味和一定保健功效的优质桂花糯米酒。将桂花糯米酒用巴氏灭菌法进行消毒、然后倒入陶缸中陈酿，一般来说，储存6个月以上口感会更好免费刷赞。

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